Carne de res, una video receta con mucho sabor, suavecita, picosita, fácil, rápida de preparar y acompañada con papas, zanahoria, un toque de cilantro…
Parte del equipo y condimentos que uso en este video
Consoméde pollo DJulio https://amzn.to/2TBVMAU
Achiote DJulio https://amzn.to/2HR6iBV
Machacador de ajos https://amzn.to/31Yajvb
Pelador de frutas/papas https://amzn.to/3aXmsUp
Exprimidor de limones https://amzn.to/32n08Qp
Olla de STAUB https://amzn.to/34I6Z9g
Bowl pequeños https://amzn.to/35NzZfb
Tazas de medidas https://amzn.to/320P1gz
Ingredientes:
2 LB de carne de res (cortada en pedazos)
1 Papa grande
1 Tomate grande
1 Zanahoria pequeña
2 Tallos de cebolla verde (cebollín)
2 Dientes de ajos
aceite de oliva
1/2 Cebolla blanca (mediana)
1 Taza de caldo de res
4 Tsp de cubito de pollo (DJulio)
2 Hojas de laurel
1/4 Mazo de culantrillo/cilantro
1/2 Tsp de pimienta
1/2 Tsp oregano en polvo
1/2 Tsp de achiote o paprika
1/4 Tsp de chile cayenne (opcional)
Instrucciones:
Primero vamos a condimentar la carne
- 2 Tsp de consomé de pollo
- 1/2 Tsp de pimienta
- 1/2 Tsp de orégano en polvo
- 1/2 Tsp de Achiote o paprika
- 1/4 Tsp de chile cayenne en polvo (este ingrediente es opcional). Si te gusta mas picosita le podes agregar 1/4 Tsp más
- 2 Dientes de ajo machacados/machucados
- Agrégale un poco de aceite de oliva (unas 2 Tsp). El aceite de oliva permitirá que los ingredientes secos se adhieran a la carne.
- Procede a mezclar con las manos para que toda la carne reciba los condimentos de una forma uniforme
- Dejamos reposar la carne por unos 20 minutos
Ahora vamos a cortar el resto de los ingredientes en pedazos
- Te recomiendo que cortes el resto de los ingredientes en pedazos (las papas, la zanahoria, el tomate, la cebolla blanca, el culantrillo/cilantro, cebollín). Podes cortar los pedazos del tamaño que gustes. En mi caso lo hice en pedazos pequeños tal como se muestra en el video
Cocinando la carne
- Poner una olla a calentar a fuego medio y le agregamos un poco de aceite vegetal. Solo un poquito de aceite para evitar que se nos pegue la cebolla y tomate a la olla
- Agrega la cebolla blanca, cocinar para que caramelice un poco
- Agrega el tomate y cocina hasta que se ponga suave. Procura mezclarlo con la cebolla
- Ahora agregamos la carne encima de la cebolla y el tomate (como se muestra en el video). Notaras que la carne se comienza a cocinar por fuera y produce bastante liquido. Ya cuando veas que la carne cambio de color de un lado, procedemos a moverla para que cocine por el otro lado buscando sellarla completamente.
Nota: Procura que el fuego no esté muy algo ya que te puede quemar los ingredientes
- Ahora agrega 1 taza de caldo de res. Esto permitirá que nuestra carne se cocine con más líquido y la podremos cocinar a fuego lento.
- Tapar la carne y dejar cocina por unos 30 minutos. Recuerda que la idea es que se cocine a fuego entre bajo y mediano ya que el calor del líquido la cocinara
- Después de los 30 minutos te recomiendo que le des una probadita al caldo de la carne. Si necesita más consomé de pollo le podes agregar. Yo le agregue 2 Tsp a la mía, pero esto es más al gusto
- Después de los 30 minutos también hacemos pruebas en la carne para ver si ya está suave. Si aún no está suave te recomiendo que le des unos 20 minutos mas
- Ya cuando la carne esta suave procedemos a agregar las hojas de laurel, las papas, la zanahoria y el culantrillo/cilantro
Nota: La ventaja de cortar estos ingredientes en pedazos pequeños es que se cocinaran está rápido.
- Después de 15 minutos revisamos las papas y la zanahoria. Si usas un tenedor y se penetran sin ninguna resistencia, significa que ya están listas
- Si este es el caso procedemos a apagar la estufa, le agregamos la cebolla verde (cebollín) y tapamos la olla
Recuerdo cuando mi madre hacia esta carne, siempre la servía con arroz blanco y con tortilla de maíz. Se que muchas personas no harían esta mezcla, pero sabe riquísima
Tips:
- Un fuego no muy alto te cocina la carne de una forma uniforme y no te consume mucho caldo, no reseca los ingredientes
- Las verduras o vegetales cortados en pedazos pequeños se cocinan mas rápido
- Al momento de servir la carne podes adornarla con perejil en pedazos o con más culantrillo/cilantro también en pedazos
- Si el caldo se consume muy rápido significa que tu fuego está muy alto. Si necesitas agregar mas liquido podes agregar más caldo de res o agua.
- Al agregar más liquido hay que siempre probar el sabor y hacer los ajustes correspondientes
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Te invito a que veas el video donde te muestro paso a paso como preparar esta deliciosa carne guisada
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